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夏秋吃蟹，景德鎮(zhèn)人警惕“蟲(chóng)”從口入！
時(shí)間：2022年09月06日信息來(lái)源：本站原創(chuàng)
醉蝦蟹、生魚(yú)片、涮羊肉……這些生冷海鮮、豆撈火鍋等食物因其味道鮮美，受到市民歡迎，不少人圖“鮮”圖“嫩”，吃火鍋時(shí)只把肉片燙一下，或者生吃海味。市第三人民醫(yī)院感染性疾病科主任方軍介紹，食用生鮮或者是未徹底煮熟的魚(yú)蝦肉，很容易患食源性寄生蟲(chóng)病。
這其中就包括肺吸蟲(chóng)病，它是食源性寄生蟲(chóng)病當(dāng)中最常見(jiàn)的，人感染肺吸蟲(chóng)病后，早期主要表現(xiàn)為腹痛腹瀉、食欲不振、胸悶咳嗽等癥狀，侵入肺部后會(huì)出現(xiàn)胸膜炎癥狀。
方軍介紹，近幾年來(lái)，肺吸蟲(chóng)病感染率呈明顯上升趨勢(shì)。其中既有年輕人也有老年人，并沒(méi)有明顯的年齡特征。
食用螃蟹存在哪些風(fēng)險(xiǎn)？
食源性寄生蟲(chóng)病一般是由不良飲食習(xí)慣造成的，如果所吃的魚(yú)蝦蟹受到肺吸蟲(chóng)污染，那么生吃魚(yú)片或醉蝦蟹就可能感染肺吸蟲(chóng)��；如果半生吃或生吃含吸蟲(chóng)感染期幼蟲(chóng)的螺、及蛙等，喝被幼蟲(chóng)感染的生水，還有可能感染肺吸蟲(chóng)病。
方軍說(shuō)道，活的螃蟹體內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲(chóng)如果寄生在人的肺里，便會(huì)刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會(huì)引起癱瘓。
肺吸蟲(chóng)囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃的水中泡30分鐘或在20%鹽水中腌48小時(shí)才能殺死。如果把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲(chóng)感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲(chóng)感染率高達(dá)55%，而生吃蟹，肺吸蟲(chóng)感染率高達(dá)71%。人生吃螃蟹，還可能會(huì)被副溶血性弧菌感染發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。
應(yīng)該怎樣吃螃蟹？
吃新鮮的，死蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，如果螃蟹死后再蒸煮食用，食用者會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，因此必須吃鮮活的螃蟹。
現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，螃蟹為含組胺酸較多的食物，蒸熟后放置超過(guò)4小時(shí)可能造成中毒，因此吃蟹最好當(dāng)場(chǎng)蒸好、當(dāng)場(chǎng)吃完。
加熱煮熟，可以殺死螃蟹身上的寄生蟲(chóng)、細(xì)菌，因此必須確保吃前徹底熟透。
此外，方軍提醒，蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙，不能吃。蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分，不能吃。由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，內(nèi)有蟹的排泄物，不能吃。長(zhǎng)在蟹腹部的兩排軟綿綿的眉毛狀物體，是蟹的呼吸器官，里面很臟，不能吃。有的人喜歡啃蟹殼，但這部位與寄生蟲(chóng)接觸最多，不能吃。
哪些人群不宜食用蟹肉？
螃蟹中含的膽固醇和嘌呤比較高，方軍提醒，有五類患者也不適宜食用螃蟹。包括：慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃痛以及腹瀉等消化道疾病的患者；膽囊炎、膽結(jié)石癥患者；過(guò)敏體質(zhì)特別是對(duì)海鮮過(guò)敏的人；傷風(fēng)、發(fā)熱、痛風(fēng)和脾胃虛寒的人；冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂患者，都應(yīng)少吃或不吃蟹。
